食用糖作為日常生活中的重要調(diào)味品，其儲(chǔ)存環(huán)境對(duì)于保持糖的品質(zhì)至關(guān)重要。糖具有吸濕性和析濕性均很強(qiáng)的特性，這意味著在儲(chǔ)存過(guò)程中，濕度控制成為了一項(xiàng)關(guān)鍵任務(wù)。目前，全國(guó)糖庫(kù)普遍采用的分散布置若干臺(tái)除濕機(jī)的方案，在實(shí)踐中逐漸暴露出其弊病。本文將探討糖庫(kù)除濕的現(xiàn)狀、問(wèn)題以及百科特奧恒溫恒濕空調(diào)機(jī)技術(shù)在糖庫(kù)中的應(yīng)用，通過(guò)實(shí)例試驗(yàn)證明其技術(shù)先進(jìn)性和經(jīng)濟(jì)合理性。

食用糖的最佳儲(chǔ)存濕度為50%。在濕度過(guò)大的環(huán)境中，食用糖容易結(jié)餅，影響糖的外觀和品質(zhì)。而濕度過(guò)小，雖然看似有利于糖的保存，但實(shí)際上會(huì)增加儲(chǔ)糖成本。因?yàn)榈蜐裉且坏┡c常規(guī)高濕空氣接觸，會(huì)迅速吸濕，再次產(chǎn)生結(jié)餅甚至熔化現(xiàn)象。此外，國(guó)內(nèi)儲(chǔ)糖多采用麻袋灌裝，庫(kù)內(nèi)堆積成較大的糖墩，糖墩之間通道狹窄，這進(jìn)一步增加了除濕的難度。

目前，國(guó)內(nèi)大型糖庫(kù)30余家，總儲(chǔ)量達(dá)200萬(wàn)噸，儲(chǔ)存面積約60萬(wàn)平方米。這些糖庫(kù)大多采用分散的工業(yè)除濕機(jī)加落地風(fēng)扇強(qiáng)制通風(fēng)循環(huán)的傳統(tǒng)方式。然而，這種做法存在諸多問(wèn)題。首先，庫(kù)內(nèi)灌糖麻袋為可燃材料，加上庫(kù)內(nèi)直置數(shù)臺(tái)電動(dòng)設(shè)備，火災(zāi)隱患大。其次，機(jī)組多且分散，導(dǎo)致除濕效率低。再者，庫(kù)房通道多且狹窄，通風(fēng)氣流不均勻，庫(kù)內(nèi)濕度也不均勻。靠近機(jī)組的部位過(guò)于干燥，而遠(yuǎn)離機(jī)組的部位則較濕，特別是糖墩中心折濕較慢，易結(jié)餅。此外，機(jī)組庫(kù)內(nèi)設(shè)置導(dǎo)致電氣設(shè)備發(fā)熱及除濕機(jī)冷凝器排熱仍在室內(nèi)，使得夏季庫(kù)溫偏高，糖易熔化，同時(shí)除濕機(jī)組效率下降。

為了解決這些問(wèn)題，百科特奧恒溫恒濕空調(diào)技術(shù)應(yīng)運(yùn)而生。恒溫恒濕系統(tǒng)通過(guò)從室內(nèi)抽取高濕空氣，經(jīng)過(guò)相對(duì)集中的除濕設(shè)備進(jìn)行熱濕處理，再配套相應(yīng)的管道系統(tǒng)將干燥空氣送入室內(nèi)，達(dá)到室內(nèi)恒濕的目的。這一技術(shù)原理與中央空調(diào)相似，技術(shù)上比較成熟，且在國(guó)外糖庫(kù)中已得到廣泛應(yīng)用。

國(guó)內(nèi)已有企業(yè)開(kāi)發(fā)出糖庫(kù)專用恒溫恒濕機(jī)，具有降溫除濕、升溫除濕、制熱、通風(fēng)等多種功能，一年中的任何季節(jié)都能滿足控制要求。恒溫恒濕系統(tǒng)在糖庫(kù)中的應(yīng)用設(shè)計(jì)，需要重點(diǎn)把握庫(kù)內(nèi)的氣流組織設(shè)計(jì)，確保庫(kù)內(nèi)所有通道處、糖墩外表處均有適度的氣流，使糖墩中心濕氣有序地向外層析出，并及時(shí)被通道的氣流帶走。同時(shí)，應(yīng)使庫(kù)內(nèi)各點(diǎn)相對(duì)濕度基本恒定。

國(guó)儲(chǔ)山東糖庫(kù)是恒溫恒濕系統(tǒng)在糖庫(kù)中應(yīng)用的一個(gè)成功實(shí)例。該糖庫(kù)現(xiàn)有儲(chǔ)庫(kù)48座，單庫(kù)面積1650平方米，單庫(kù)儲(chǔ)量約4800噸。改造前，每個(gè)庫(kù)內(nèi)均設(shè)有大小除濕機(jī)9臺(tái)，落地循環(huán)風(fēng)機(jī)7臺(tái)，除濕機(jī)總除濕量60千克/小時(shí)，總電功率35千瓦。由于庫(kù)內(nèi)用電設(shè)備多，安全隱患大，加之定期排放凝結(jié)水和庫(kù)內(nèi)巡視工作量、運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)較高，該糖庫(kù)決定對(duì)部分庫(kù)房進(jìn)行恒溫恒濕系統(tǒng)設(shè)計(jì)安裝試驗(yàn)。

經(jīng)過(guò)多次研究論證和探討，結(jié)合庫(kù)房垛位布置的實(shí)際情況，最終完成了設(shè)計(jì)方案。該方案采用杭州正島電器公司研制的3臺(tái)糖庫(kù)專用恒溫恒濕機(jī)，分別布置于庫(kù)房東西兩側(cè)外墻，通過(guò)特制的多嘴噴口從北側(cè)三個(gè)通道的下部相對(duì)送風(fēng)，從南側(cè)通道上下部分別回風(fēng)，并在北側(cè)外墻庫(kù)中央設(shè)置強(qiáng)制循環(huán)風(fēng)機(jī)。經(jīng)過(guò)一個(gè)季度的試運(yùn)轉(zhuǎn)，各項(xiàng)參數(shù)基本符合設(shè)計(jì)要求。

隨后，又在7號(hào)庫(kù)進(jìn)行了安裝運(yùn)行試驗(yàn)，對(duì)送風(fēng)口的位置和風(fēng)口尺寸進(jìn)行了優(yōu)化調(diào)整，并對(duì)控制系統(tǒng)進(jìn)行了完善。經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的運(yùn)轉(zhuǎn)，實(shí)測(cè)數(shù)據(jù)符合儲(chǔ)糖技術(shù)要求，氣流組織的流向與設(shè)計(jì)吻合。目前，國(guó)儲(chǔ)山東糖庫(kù)42臺(tái)庫(kù)中有32臺(tái)進(jìn)行了改造，全部采用了恒溫恒濕除濕系統(tǒng)，用戶比較滿意。

從經(jīng)濟(jì)角度來(lái)看，百科特奧恒溫恒濕空調(diào)系統(tǒng)也具有顯著優(yōu)勢(shì)。以國(guó)儲(chǔ)山東糖庫(kù)8號(hào)庫(kù)為例，原有分散機(jī)組用電總功率35千瓦，全天總用電量為250千瓦。改成恒溫恒濕除濕系統(tǒng)后，總裝機(jī)電功率仍為35千瓦，但由于恒溫恒濕除濕系統(tǒng)為自動(dòng)根據(jù)設(shè)定濕度24小時(shí)運(yùn)行，日均除濕用電量為200千瓦。因此，每庫(kù)日均用電量節(jié)省50千瓦，按山東商業(yè)電價(jià)0.89元/千瓦計(jì)，日均運(yùn)轉(zhuǎn)電費(fèi)節(jié)省44.5元，全年按250天計(jì)，年節(jié)省運(yùn)轉(zhuǎn)電費(fèi)11125元。此外，恒溫恒濕除濕系統(tǒng)與分散式除濕機(jī)相比，雖然初投資增加約5萬(wàn)元，但初投資增加的回收年限僅為1.5年。

更重要的是，百科特奧恒溫恒濕空調(diào)系統(tǒng)的應(yīng)用還帶來(lái)了顯著的社會(huì)效益。如果全國(guó)80萬(wàn)平方米的糖庫(kù)全部采用恒溫恒濕除濕技術(shù)，每天節(jié)省的電量將用于其他項(xiàng)目，這對(duì)于我國(guó)能源尚較緊缺的國(guó)家來(lái)說(shuō)，其社會(huì)效益不言而喻。

綜上所述，糖庫(kù)除濕由傳統(tǒng)的分散形式改用恒溫恒濕除濕系統(tǒng)，不僅技術(shù)上先進(jìn)，而且經(jīng)濟(jì)上合理。這一技術(shù)的應(yīng)用有利于提高管理水平，保證儲(chǔ)糖品質(zhì)，既具有良好的經(jīng)濟(jì)效益，又具有良好的社會(huì)效益，具有廣泛的推廣價(jià)值。未來(lái)，隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步和應(yīng)用的不斷深入，恒溫恒濕除濕系統(tǒng)將在糖庫(kù)儲(chǔ)存中發(fā)揮更加重要的作用。